廚師正在料理3D列印出來的牛排。(Photo by Amir Cohen Reuters)
【台灣醒報記者簡嘉佑綜合報導】許多物品都能靠3D列印產出，現在連「牛排」也在列印清單上了！以色列公司Redefine Meat 以3D列印創造了一種不含任何動物性成分的肉品，而逼真程度甚至使素食主義者抱怨「這太像肉了」。目前植物性替代肉品，在動物保育、環境議題與個人健康的因素下，逐漸受到歡迎。
3D列印的牛排
《金融時報》報導，以色列公司Redefine Meat 透過3D列印的技術創造了一種全新的肉品，而且其中不包含任何動物成分。該公司執行長厄許查說，「肉是用3D列印技術打造而成，十分逼真」，還曾有素食主義者抱怨這太像肉了。
據研究小組稱，3D 列印的技術也有助於重現牛排的肌理或培根的油花等肉類特色。該公司也稱，相當謹慎面對3D列印肉品中內含的材料，僅以大豆、甜菜根、鷹嘴豆與椰子脂肪等植物材料製成，過去要以植物材料要模擬牛肉的風味相當困難，僅有相當少的材料能夠呈現類似的風味。
不過，該公司顯然成功的複製了牛肉風味，因為英國廚師班給此肉品打出9到10分的高分，並說，「自己吃過相當多平淡無奇的植物性肉類產品，但這牛排的口味、質地與外觀，都是自己未曾見過。」
素食肉品成趨勢
《衛報》報導，隨著素食主義興起，愈來愈多人開始嘗試植物製作的肉品。投資銀行瑞銀2020年針對英國、美國與德國消費者，進行植物性肉品接受程度的調查。該調查結果指出，嘗試過植物替代品的人數比例從 48% 上升到 53%，且有一半的嘗試者還會繼續保持食用的習慣。
促成減少動物性食品的趨勢有很多原因，包括減少動物痛苦、改善個人健康或減少環境破壞。部分科學家表示，許多富裕國家的人攝取的肉量，早已超過健康水平，少吃肉是個人應對氣候和野生動物危機的最佳方式。
