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《我一個人,餓了!》

醒報編輯部 2020/12/06 08:58 點閱 7003 次

你是每晚回家後面對空空的屋子,只剩下寂寞外送選擇的都會單身男女?還是漂流異地、餐餐外食,不知自己每日嚥下何物的年輕學子?或者,你是經歷一天忙碌、哄睡孩子,終於得以好好做頓宵夜、犒賞自己的媽媽?

「『我一個人,餓了!』就是我日常的生活狀態。不是刻意孤僻,而是想在好餓時,盡興任性地想吃什麼,就吃什麼!」海裕芬說,在不懂做菜前,她總覺得獨自一人去餐廳吃飯,莫名有種小孤單與不自在;她想,不如就自己動手做吧,復刻記憶中的美味!

「一個人吃飯,不難,難的是忘了好好享受自己獨處的時刻。」書中以「一個人好好吃飯」為主軸,從五種料理方式出發,突顯一個人吃飯的小份量和便利性,讓每個獨食者都能好好照顧自己,好好吃一頓飯,讓心與胃都得到款待。

嘴硬,真的很吃虧,因為拉不下臉,就很容易後悔,氣自己為什麼就是要爭嘴快的輸贏,然後贏了一時又如何,反倒失去了最值得珍惜的關係,夜深人靜時又反覆哭著懊惱,卻又提不起勇氣打破僵局,應該說不願意放下自己的驕傲,就這樣浪費了許多人生,那些讓自己後悔一輩子的相處時光。

會有這些感慨是因為和那個男孩聊天,他說,我聽,我說,他哭,那天晚上我弄了一道蝦仁煎蛋給哭紅著雙眼的他吃。

撫慰人心的蝦仁煎蛋

我們其實沒什麼深交,他是朋友的朋友,但偶有遇到時,他都會越過好多人來坐在我旁邊,親暱地勾著我然後撒嬌說要吃我做的菜。因為平常他就是瘋瘋癲癲的,講真的,也沒把他的話當一回事。

那天,又巧遇了,他比平常認真地問我可不可以真的吃到我做的菜,我就像平常一般也半開玩笑地回:「好啊,你找到可以讓我做菜的地方,我就做給你吃,看你想吃什麼,我都做!」他興奮地說:「姊姊妳說的喔!打勾勾!那來我家!」約好了,某天工作結束之後,我按時到了他家,食材他準備,我只負責煮,感覺自己就像是個私廚無菜單什麼的。

他家的擺設很簡單,但東西都很有設計感,黑白灰為主的色調,不像他外顯的那麼少女心,反而多了穩重的質感。進入廚房,看見流理台上擺了蝦仁、蛋、蔥薑蒜和高麗菜,還有豬絞肉和一盒豆腐,他已將食材清理好了,而且該去殼切片切塊的全部都已備好,這讓我有些不知道該如何下手。

他老神在在地回:「都弄好了,麻煩妳做就好!」不知道是不是我看花了,他在講時怎麼感覺眼眶中是含淚的!我問他:「你看起來很會弄啊,幹嘛不自己做?」他真的含著淚說:「因為……我很希望再吃到姊姊做得蝦仁煎蛋。」「那……幹嘛不請你姊做?呵!」說完之後,反倒是我語塞,「她兩年前走了。」

懷念姊姊的手藝

原來,他唯一的姊姊因為車禍離世了,他懊悔地說自己很愛跟姊姊吵架,是真的吵架而不是鬥嘴,他不喜歡姊姊管他,尤其是要他像個男人一樣扛起照顧家裡的責任,但是又非常疼愛他,當他被笑是娘娘腔時,姊姊一定會替他出氣。他不喜歡吃蔥和蒜,但又喜歡蔥蒜的香氣,他姊姊就會先把蔥蒜煎出油後撈出來,再用蔥蒜油煎蛋。

每次他和姊姊吵架,都會賭氣好幾個星期不和姊姊聯絡,因為他才不要先低頭道歉,所以每次都是姊姊示好,但也會很有個性的傳四個字「蝦仁煎蛋」,然後,他當天就會笑著去姊姊家吃飯。原來,他把我當姊姊了,我照著他姊姊的步驟完成了蝦仁煎蛋,他邊吃邊說對不起,摸摸他的頭,我也忍不住掉淚。

現在常常在一個人的時候弄一碗蝦仁煎蛋,那個男孩的眼淚令我反省自己是不是也很愛找架吵,或是吵架了也嘴硬不主動示好,那些冷戰的時光,多麼浪費啊,如果在乎,就先傳個訊息表達想念吧,不要等到失去了,再後悔自己的硬脾氣。

蝦仁煎蛋作法

材料:蝦子十隻、蛋三顆、蔥一根、鹽一匙、糖少許、米酒、白胡椒少許

步驟:
1.蝦子去殼去腸泥後,加入米酒、鹽及白胡椒醃製備用。將蔥切成蔥花。

2.將蛋以同方向打散,加入蔥花及鹽和糖打勻,可加入一些水增加嫩度。

3.起油鍋,可先加入蝦頭煸出一些蝦油,再將蝦仁下鍋煎至約八分熟後備用。

4.在鍋中加入更多的油燒熱後,將蛋液倒入;蛋液開始略為凝固時,加入蝦仁,稍加拌炒後就關火,以鍋中餘溫拌熟蛋液,才能保持蛋的滑嫩度。小叮嚀:炒蛋滑嫰祕訣在於油溫偏高,油量可以多一些!

記住對方愛吃的料理

出去吃飯時,會不會特別留意大家各自喜歡的菜色?尤其是喜歡的那個人最常點什麼?加辣嗎?醋呢?什麼辛香料不吃或要增量?

那天去個川菜館吃飯,看到角落是一群大學生,讓我覺得新奇。因為會來這類餐廳吃飯的,要不是和家人同行,就是上了年紀的三五好友。難得看到一桌都是這麼年輕的面孔,他們不嫌餐廳老派,對話顯示了他們就是喜歡這家餐廳的老味道。

其中,有一個小男生的舉動,讓我實在無法移開偷看的目光和偷聽的耳朵。他一定是喜歡同桌的那個女孩兒──那位不是坐她旁邊,卻讓他時刻替她服務的女孩。當然,其他人也有受惠,但絕對是那個小男生「順便」而已。

當大家在討論菜單時,男孩兒聚集了所有杯子、碗筷,拿起衛生紙幫大家擦拭,但有一副餐具讓他擦得特別起勁。他又詢問大家想喝什麼飲料,但旁觀者清,其實他的眼神總是停在女孩兒身上。

有人要芭樂汁,有人要柳橙汁,有人要可樂……女孩兒說她想要芭柳汁,大家笑她怪,但男孩沒多說什麼,幫女孩調了一杯。他替大家斟完後,放在轉盤上要大家自行領取,只有那副餐具和芭柳汁,他親自端到女孩面前。女孩兒應該感覺到了男孩的用心,但沒有特別表達什麼,只是露出笑彎的眼睛道謝,只是這樣的一個小表情,就讓男孩兒的耳朵發紅。

川菜館中的小插曲

點餐了,服務生阿姨拿著手寫本走上來,像是媽媽般詢問每個孩子想吃什麼。大家七嘴八舌的點著自己想吃的,女孩兒發現男孩兒都沒點,把手上的菜單遞給他:「你要不要看看想吃什麼?」男孩兒眼睛亮了,害羞地說:「沒關係,大家點什麼我都吃!」

女孩兒點了紅燒牛腩,正要說她的需求時,男孩兒開口了:「阿姨,麻煩要辣一點,還有給我們一份生辣椒醬油和一份蒜苗。」女孩兒驚喜地問:「你也喜歡蒜苗?你也吃這麼辣嗎?」「我吃小辣!」「可是……他們的生辣椒醬油很辣喔!」「我知道,那是妳愛吃的!」

這個午後,明明是在川菜館,可是空氣中甜甜的。討厭,真是令人嫉妒!我也要來做個紅燒牛腩!多一點辣,不管身邊有沒有人這麼關心自己,都要多一點對自己的在乎!

紅燒牛腩作法

材料:牛腩一條、洋蔥一個、番茄一顆、蒜頭五瓣、薑一塊、蔥一根、辣椒五根 胡椒粉些許、米酒五大匙、醬油四大匙、冰糖一大匙、八角一粒、辣豆瓣醬兩大匙、番茄醬兩大匙、蠔油一大匙

步驟:
1.將蔥、薑及兩匙米酒加入水中,汆燙牛腩條。濾掉肉沫之後,湯不要倒掉,牛腩切塊備用。

2.油鍋爆香蒜頭,加入番茄塊、薑片、辣椒和蔥段炒香。

3.加入醬油、冰糖、八角、三匙米酒及辣豆瓣醬、番茄醬、蠔油和洋蔥拌炒,倒入牛腩塊續炒上色。

4.倒入肉湯,大火煮沸後,中小火燉煮一小時即可。

★小叮嚀:可以選擇油花較多的牛腩;汆燙後不要切太小塊,燉煮時才不會縮。

一個人吃飯,不難

長大後,在要更進一步認識新朋友之前,我都會先把話說白,然後再三提醒對方「我是討厭鬼」,把自己的怪個性完全先攤開給對方知道,如果能夠接受得了,再繼續彼此的緣分。因為我怕失去,所以不想投入感情之後,才開始發現我是個怪人,然後又要經歷傷心失落的過程,寧可誠實敞開自己的缺點。

可是,有時不是把話聽明白了,就代表對方可以受得了,必須真實地遇到狀況或是經過朝夕相處之後,才能判定是否可以成為雙方重要的人,所以啦,真的實際和我相處之後,就會發現我比想像的更龜毛。

當然也會希望有人陪,希望做飯給喜歡的人吃,希望有志同道合的朋友一起出去玩;孤單的確很可怕,可是勉強和不適合彼此的人在一起更可怕。以前很怕自己一個人住外面,如果是出差工作必須自己一個人住時,都會把房間的燈打亮、把電視開著才敢入睡,但年紀大了之後,開始逼著自己要勇敢──要勇敢踏出舒適圈,要讓自己出去走走,更認識各地大城小鎮,雖然勇敢的進度不快,但慢慢地慢慢地也要讓自己變得不同。

回家自己煮更自在

然後,開始規劃一個人的旅行,在生日當天,自己一個人飛去離島,自己去浮潛,自己去海邊走走,自己去拜拜,自己訂票訂房訂餐,甚至,還自己租車騎車,這些是以往絕對不敢的!可是,如果可以勇敢面對自己,那就更不要讓自己困在情緒中,反正認清要找到剛好互相喜歡的很難,那就先好好喜歡自己吧!

開始有寫下這本書的契機,是因為某天客戶突然取消了會議,那就提早下班吧。那天下午還很早,還不到吃飯時間,在路上閒晃著,想吃點什麼,但不太想外帶餐點回家,因為想要熱騰騰地直接吃;也不想一個在小火鍋店和對面客人四目相交尷尬吃飯;很想吃牛排,可是有次自己一人走進餐廳時,都會有些小尷尬,因為當店員問幾位,聽到只有一位時,他們的表情都會令我有些不自在。

那就自己弄吧,一個人吃飯,也可以吃得很爽。

炸蝦球沙拉獨享餐

很少在平日下午四點逛超市,光是看到各色滿滿的食材就興奮。想回家挑部一直沒空看的影片,然後喝個兩瓶啤酒,泡個熱水澡!這麼爽的小時光,應該弄些什麼吃才好呢?感覺必須配個好吃的炸物!打算幫自己營造個微型電影院的概念。挑了馬鈴薯、白蝦、小番茄、蘿勒生菜、玉米粒、美乃滋,想做個炸蝦球配沙拉。

一個人吃飯,不難,難得是常常忘了好好享受自己獨處的時刻。

材料:馬鈴薯兩顆、白蝦十尾、小番茄十顆、洋蔥四分之一顆、蘿勒生菜三束 玉米粒三勺、美乃滋50克、蒜四瓣、薑絲少許、鹽少許、米酒少許、檸檬一顆
、太白粉少許、蛋兩顆、麵包糠100克

步驟:
1.馬鈴薯切片,放入電鍋約莫十分鐘蒸熟。將檸檬擠成檸檬汁備用。

2.將蒸熟的馬鈴薯片搗成泥,加入少許鹽巴調味,加入一勺太白粉拌勻。

3.白蝦去殼留尾,加入少許鹽巴調味,少許米酒與薑絲醃製十分鐘。

4.馬鈴薯泥包覆白蝦,塑形成球狀,沾上少許蛋液後,包裹上麵包糠,起油鍋約100度,下鍋小火油炸五分鐘,起鍋瀝油即完成。

5.50克美乃滋加入10c.c.檸檬汁及少許鹽巴調味,加入蒜泥及洋蔥末拌勻,即完成炸蝦球沾醬。

6.小番茄對半切開,蘿勒生菜洗淨瀝乾,將炸蝦球盛盤,加入玉米粒擺盤裝飾。

《我一個人,餓了!》簡介
作者: 海裕芬

出版社:山岳

出版日期:2020/11/05


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