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小孩挑食怎麼辦 專家傳授小秘訣

呂翔禾 2019/04/29 15:51 點閱 8814 次
陳巧明建議家長,應讓小孩子攝取更多全穀類,以及透過改變食譜讓小孩子接受苦瓜、茄子等口感較差的蔬果。(Photo by 呂翔禾/台灣醒報)
陳巧明建議家長,應讓小孩子攝取更多全穀類,以及透過改變食譜讓小孩子接受苦瓜、茄子等口感較差的蔬果。(Photo by 呂翔禾/台灣醒報)

【台灣醒報記者呂翔禾台北報導】小孩挑食怎麼辦?台灣營養基金會29日宣佈「台灣兒童飲食調查」,顯示仍有7成兒童有挑食問題。基金會副執行長陳巧明表示,現在外食充斥精緻澱粉,小孩若持續食用容易造成心血管疾病,但小孩不愛吃健康的糙米、苦瓜等食物,他們希望透過將食材切成小塊狀、不同口感搭配等方法,讓小孩飲食更加均衡。

陳巧明提到,衛福部2018飲食指南提到,全穀類(玉米、燕麥、芋頭等)營養密度比精緻澱粉高,且不會對健康造成負擔,衛福部建議多加食用,但經過1年之後他們調查發現,小孩子還是有偏食的情況,很多還是因為口感跟味道無法接受。而如果小孩因偏食接受過多精緻澱粉,會提高罹患心血管疾病風險。

因此她呼籲家長,需減少給小孩吃過於精緻化(高油高鹽)的食品,用不同方法搭配更多全穀類的攝取。另外,他們調查也發現,苦瓜、茄子、青椒等蔬果也是小孩最畏懼的食物,原因多為經過烹調後的口感讓小朋友卻步,因此家長也要設法改變小孩子食物配方,讓他們習慣看似難吃,但很健康的食物的味道。

她建議,苦瓜在煮之前,可以將內部會苦的白膜刮乾淨以降低苦味,另外在烹煮之前川燙一下也可以降低苦味,並在料理前先切成小塊狀。另外,口感不同的食物可以互相做搭配,玉米可以跟鮪魚、小黃瓜等食物做搭配食用;茄子可以搭配玉米跟蛋,讓小朋友吃不出來裡面有討厭的食物,攝取健康養分。



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