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地中海飲食有益健康 食材價格高

王慶宇 2017/08/08 17:50 點閱 19029 次
圖說:最新研究顯示,除了要慎選飲食方式外,更要注意食材的品質,才不會白忙一場。(photo by Wikipedia)
圖說:最新研究顯示,除了要慎選飲食方式外,更要注意食材的品質,才不會白忙一場。(photo by Wikipedia)

【台灣醒報記者王慶宇綜合報導】義大利研究團隊意外發現地中海飲食的健康效果儘管大抵上有效,但並不是每個人都適用!研究指出,較有錢的人在食材選用上,就能採用有機蔬果、食用更多的魚肉,或是使用價格較為昂貴但健康的食材,因此罹病的機率比起其他採用地中海飲食的人低上許多。

追求健康飲食的現代,近年來開始流行所謂的「地中海式飲食」。原自於環地中海地區居民的飲食習慣,地中海式飲食透過攝取較多的蔬菜、食用白肉而非紅肉,並用植物油烹調,來促進心臟健康。但最新研究指出,並非所有人都可以成為地中海式飲食的受益者。

根據美國《芝加哥論壇報》的報導,一組義大利的研究團隊在追蹤接近2萬名民眾的飲食習慣之後,發現地中海式飲食的確能有效降低心臟疾病的發病率約15%,但年收入必須在新台幣138萬元以上。此外,擁有較高教育程度的人也比較有可能受益。

研究指出,高收入或高教育程度的人才比較會意識到除了地中海式飲食之外,食材的挑選也是關鍵。調查發現這些人攝取的蔬菜種類較多,也比較願意食用全麥食品。此外,也比較有意願購買有機蔬菜。

美國《CNN》指出,食材的品質是很重要的影響因子之一。舉例來說,同樣都是橄欖油,一瓶要價400元的特級冷壓橄欖油所含的營養價值很明顯的比一瓶只要80元的純橄欖油好上許多。此外,相較於普通蔬菜,有機蔬菜所含的抗氧化物較高、重金屬與農藥的殘留也少上許多。

研究團隊的負責人博娜琪歐總結表示,這個研究讓我們意識到,除了飲食方式會影響到健康之外,「食物的品質與價格」也會造成很大的影響。



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