台北福華粵菜總主廚蔡清南為推廣農委會「石斑魚美食季」所製作的「白玉石斑捲」美味料理。（photo by 盧明正/台灣醒報）
【台灣醒報記者盧明正台北報導】「將石斑魚肉切條捲成花瓣狀，架接在豆腐片，中間放置一塊帶皮石斑肉，進鍋清蒸煮6分鐘；另以洋蔥、牛油、白酒混合加熱，淋在擺盤當作醬汁。」台北福華粵菜總主廚蔡清南於25日為推廣農委會「石斑魚美食季」所製作的「白玉石斑捲」料理，令人食指大動。
農委會為推行「產銷履歷、安心首選」輔導政策，由台北福華飯店旗下主廚們共同推出中、西、日式的「石斑魚」特色料理。福華飯店總裁廖東漢表示，消費者所點選的食材都有完整的「供應食材」的認證，可以掌握食物來歷，享受健康美食。
石斑魚也可與在地物產做結合，福華飯店蓬萊邨主廚王永宗推出「金棗石斑魚」料理作法，他表示，先將新鮮石斑魚塊沾粉油炸，撈起來後加入青、紅椒及事先醃製好的「宜蘭金棗桂花醬」拌在一起，是很適合夏季品嘗的爽口佳餚了。
美食季活動至今年底，台北福華飯店的各餐廳都推出各式不同烹調特色的石斑魚料理，歡迎國人一起來品嘗國產優質水產。
