廚師金帽獎宣佈 兼具廚德、廚藝、廚政

陳信羽 2016/08/03 16:58 點閱 9032 次
「FDA優良廚師金帽獎」將於8月5日在世貿一館頒獎。(photo by 陳信羽/台灣醒報)
「FDA優良廚師金帽獎」將於8月5日在世貿一館頒獎。(photo by 陳信羽/台灣醒報)

【台灣醒報記者陳信羽台北報導】衛福部評選出22位具有廚德、廚藝、廚政等「三廚」的好廚師。得獎廚師張立峰時常關懷偏鄉,發揮廚藝提供孩子們溫暖。專注於原住民料理的張克勤,有感於食安風暴,將花蓮、台東當地有機食材融入料理,獲得國際廚藝比賽的青睞。優良廚師金帽獎於8月5日在世貿一館進行頒獎。

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得獎廚師張立峰說,他從小由單親爸爸帶大,小時候的便當就是餐桌上的50塊,所以長大後的夢想是能為自己的孩子準備豐盛、美味的便當。張立峰除了希望他的料理能帶給家人溫暖的感覺外,也時常關懷偏鄉國小及清寒學生,及提供年菜給許多家庭溫飽,希望能把溫暖帶給大家。

「現在的態度,決定往後的成就。」早年從事粵菜、日式、泰式料理的得獎廚師張克勤說,雖然他沒有原住民血統,但在偶然的情況下接觸原住民的飲食,發現原住民料理在缺乏包裝及創意的情況下,大眾較難以接受,於是思考如何將原住民料理與有機食材做結合,並在近年的國際廚藝比賽中,深獲好評。

衛福部食品藥物管理署表示,目前已有145位廚師獲得「FDA優良廚師金帽獎」的表揚,得獎的廚師不僅擁有優良的廚藝,也會有廚德和廚政,包括良好的職業素養和管理能力。另外,他們也會響應衛福部的教育政策,因應食安法規的變更,每年接受8個小時的衛生教育,為民眾的飲食把關。

衛福部希望能藉由金帽獎拋磚引玉,藉此激勵更多有心進入餐飲年輕學子,共同提升餐飲衛生品質,並將於本周五(5日)在世貿一館「2016台灣美食展」舉行頒獎典禮。