每天食用含高維生素C或營養CP值較高的當季水果，身體更健康。（photo by 董氏基金會提供）
【台灣醒報記者林亭妤台北報導】「維生素C為人體帶來活力！」董氏基金會營養師尤宣文20日強調，維生素C是人體必需的營養素，能減緩疲勞感、增強免疫調節。但維生素C遇熱會被破壞且易流失，因此天然水果是攝取維生素C的最佳管道。
董氏基金會食品營養中心營養師尤宣文20日在記者會上表示，水果、蔬菜吃越多，身體更健康快樂。現在的年輕世代外食比例高，早餐來一份火腿、培根等加工食品，餐間點心來一杯奶茶、炸物已司空見慣。尤宣文建議，應用富含維生素C的當季水果取代過多的加工食品。
維生素C具有抗氧化、調節免疫系統、促進膠原蛋白合成、傷口癒合、減緩疲勞感等作用，攝取不足的人因免疫功能差，較容易感冒，且可能和罹患大腸癌有關。
「由於維生素C具有高水溶性，易為人體吸收、排解，較不會有攝取過量的問題。」尤宣文指出，多選擇含高維生素C及營養CP值較高的當季水果，比如奇異果、芭樂、木瓜、柳橙、小蕃茄等都是高營養密度水果，1顆約100公克黃金奇異果，維生素C含量約161毫克，已超過衛褔部每日100毫克之成人建議攝取量。
「黃金奇異果是站在營養密度金字塔頂端的水果。」尤宣文表示，高營養密度是指每100公克中， 17種常見營養素（蛋白質、纖維、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素C、維生素B1、維生素B2、菸鹼素、泛酸、維生素B6、維生素A、維生素E）含量較高的水果，若水果的營養密度高，1天攝取1份水果就足夠。
至於水果剖開後是否易氧化、營養易流失？董氏基金會食品營養中心陳醒荷認為，即使流失，量也不會太多，若前一晚切好水果放到冰箱裡儲藏，隔天一早再食用都沒太大問題。
