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創意米食9菜單 熱量不逾500大卡

鄭羿菲 2015/11/26 17:25 點閱 5924 次
充滿歐式風味的「高麗菜胡桃米粉」是農糧署公布「冬季輕米食致勝食譜」中的一道菜,熱量只有451大卡,讓民眾飽足又能瘦身。(photo by 鄭羿菲/台灣醒報)
充滿歐式風味的「高麗菜胡桃米粉」是農糧署公布「冬季輕米食致勝食譜」中的一道菜,熱量只有451大卡,讓民眾飽足又能瘦身。(photo by 鄭羿菲/台灣醒報)

【台灣醒報記者鄭羿菲台北報導】「滋─滋─」金帽獎廚師陳麒文將高麗菜與米粉在鍋中翻炒,陣陣米香味撲鼻而來。農委會農糧副署長陳俊言29日表示,「民眾誤以為多吃米會胖,反而增加油脂攝取量,更易增胖。」南門綜合醫院營養師張斯蘭說,「農糧署公布的9道創意米料理,都不超過500大卡熱量。」

陳俊言26日在記者會表示,國人受西方文化影響,飲食習慣跟著改變,「從民國70年每人1年吃98公斤米飯,到現在下降到46公斤,國人減少吃米,但卻明顯都增胖了。」他說,農糧署的9道創意米料理中,食材除了有米粉外,還有米泡麵及米義大利麵等,都在突顯米食的多變風味,「今天還特地邀請陳麒文來示範烹煮米料理。」

陳麒文俐落地將高麗菜及米粉放入鍋中翻炒,菜香及米香的味道瞬間充滿整個會場, 5分鐘談笑間快手完成只有451大卡的「高麗菜胡桃米粉」,米粉的亮白搭配翠綠菜葉,讓人垂涎三尺,他說,「吃米不一定限於傳統的飯而已,現在米食材都很容易取得,媽媽們很簡單就能端出讓老公與孩子流口水的美食佳餚。」

「米的飽足感是一般麵食的1.3倍,能更容易以較少的熱量攝取滿足飢餓感。」張斯蘭指出,平時民眾喜愛美食,如松阪牛等肉類,一頓飯下來沒有吃一口飯就高達2000大卡,農糧署的「冬季輕米食致勝食譜」每一道都不超過500大卡,而且飽食感十足,提醒民眾若前一天大餐吃進了大量的卡路里,隔天就能食用米料理平衡一下。

輕米食9食譜有鮮蔬瘦肉粥、蛋包飯、鮮菇米義大利麵、紅豆番茄粥、高麗菜核桃米粉、鮪魚蓋飯、味噌雞肉飯糰、優格泡菜麵及地瓜米粉湯,都能在農糧署網站下載。

媒體問及是否因為台灣米的產量過多,農糧署才推米料理,陳俊言表示,目前台灣平均1年生產130萬公噸的糙米,供需上只多了一些,但食材不可能需求多少才種多少,像今年受颱風的影響,就讓米的產量下降,而過去多產的儲米這時就能用來補足市場需求。



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