大部分中東人飲食文化不能吃豬肉，因此鼎泰豐推出雞肉、羊肉、牛肉甚至海鮮口味小籠包。圖為鼎泰豐新推出的羊肉包子。(photo by 迪拜人 網站 )
【台灣醒報記者鄭國強台北報導】具有「米其林一星」評比的鼎泰豐，9月28日正式前進杜拜了，中東人飲食文化不能吃豬肉，因此鼎泰豐推出雞肉、羊肉、牛肉甚至海鮮口味小籠包。因應杜拜的上流社會，也有一顆120元左右的黑松露小籠包。
鼎泰豐落腳於Mall Of Emirates－是杜拜第二大的購物中心，也是當地重要商圈指標，且新店位於商場的IMEX影院旁，因此一開幕就大排長龍。這是鼎泰豐首次進入中東市場，一開業就引起杜拜兩岸三地華人圈的強烈關注，馬上大排長龍，
為了在杜拜展店，鼎泰豐董事長楊紀華去年就多次前往杜拜參訪，他接受媒體採訪時說，有很多長旅中東的顧客表示，希望鼎泰豐能到當地開店，甚至有台商提出合作計畫，他在開幕當天不但會親自在現場坐鎮，也親切地與客人互動，旅外的華人看到楊紀華也熱情的要求合照。
鼎泰豐以「黃金十八摺」的小籠包外皮聞名，一小塊的麵團杆成面皮，直徑要達到6.5公分的標準尺寸。將餡料放入面皮中，標準重量維持在21公克，過多或太少都得修正。將面皮仔細折成18摺以上的小籠包，放入蒸籠後蒸上4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。
楊紀華表示，鼎泰豐在印尼回教信仰國家也早有12家分店，對中東客人的服務並非從0開始。至於員工除了鼎泰豐專職人員外，高雄餐飲學校也與鼎泰豐有合作實習計畫，目前還有多位同學在鼎泰豐進行實習。
