營養室膳食供應組組長林郁茹示範了食品保存方法，「先在保溫箱最底層舖上冰塊，再放上肉盒，最上層放入蔬菜水果盒即可。」（photo by 許瑋哲/台灣醒報）
【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】「先在保溫箱最底層舖上冰塊，再放上肉盒，最上層放入蔬菜水果盒。」台北醫學大學營養室膳食供應組組長林郁茹提供了中秋食品保鮮妙招。她也表示，「食品保存需低於7度C以下，烤肉食材才不易孳生細菌。」胃腸醫師陳鴻瑋也表示，「中秋前後，胃腸肝膽病患增了二至三成，其中急性腸胃炎患者占多數。」
中秋節本是享受柚子、烤肉及月餅的時機，但卻容易造成民眾短時間內大量的食用，據統計，每逢中秋節前後，醫院的胃腸肝膽病患明顯增加。為了因應本週末為中秋連續假期，22日台北醫學大學舉行「甩迷思，記要訣健康過中秋」記者會，現場營養室膳食供應組組長林郁茹也示範了食品保存方法。
「先在大型的保溫箱底層放一層冰塊，再將容易孳生細菌的肉盒擺放在冰塊上方，最上層再放上蔬果盒。」林郁茹則強調，「細菌在7度C到65度C之間最容易孳生細菌，所以最好保存在7度C以下，不同食材的砧板也需不同，才不會交叉感染，當然最重要還是要將食物烤熟。」
「這一盤的花枝還有點半透明，沒有完全熟，而另一盤的花枝呈現白色的，這才是熟的。」現場林郁茹拿起了兩盤食材呼籲，夜間烤肉燈光昏暗，容易誤判食品的熟度。胃腸肝膽科主治醫生陳鴻瑋也強調，「肉類、海鮮務必烤熟，不熟會造成病菌或寄生蟲感染，也是造成腹瀉或急性腸胃炎的主要原因。」
陳鴻瑋表示，「急性腸胃炎症狀包含腹脹、腹痛、嘔吐等，甚至有的病患一天跑好幾次廁所。」他也強調，「月餅屬於高熱量的食物，柚子雖然是高營養的水果，但是一般人一餐吃個兩片即可，小心柚子也會與某些藥物產生作用，如與抗心律不整的藥交互作用，反而提高血液中藥物的濃度，使毒性增加，民眾應多加小心。」
