【台灣醒報記者郭琇真台北報導】石斑魚輕鬆煮！農委會18日舉辦「石斑魚年菜尾牙發表會」，現場請來世界廚藝邀請賽冠軍駱進漢示範「醬燒清蒸石斑魚」，教導民眾在家也可輕鬆料理石斑的方式。駱進漢表示，烹煮石斑魚最好使用小火慢煮，如此才能「鎖住」石斑魚豐富的DHA與牛磺酸；漁業署主秘陳君如開心表示，台灣石斑魚產量今年高居世界之冠，是尾牙的好選擇。
又到了一年的尾聲，歲末年終的尾牙在此時更是所有企業、機關的大事，農委會為了將國產石斑魚普及至平民料理，18日舉辦「石斑魚年菜尾牙發表會」，除了邀請駱進漢師傅現場展現「醬燒清蒸石斑魚」料理外，漁業署還將入選「石在好呷」的10大石斑魚料理，帶到記者會現場。
「今年石斑魚的產量是世界第一！」農委會漁業署主任秘書陳君如表示，石斑魚是目前台灣最重要的海水養殖魚類，今年石斑魚產量更是創歷史新高2萬公噸，產值高達50億；台灣的石斑魚有4分之3是外銷到大陸與香港，這種只能在宴席餐桌吃到的石斑魚將可愈益普及化。
現場示範石斑魚料理的師傅駱進漢說，其實烹調石斑魚很簡單，把石斑魚殺好、洗淨，放入鍋內，再把醬汁放入，以小火清蒸，不用使用到蒸籠，便能將石斑魚肉質細膩、Q彈的口感給帶出來；另外，把魚肉直接片下來，炒XO醬也是很好吃一種料理方式。