最新研究發現，喝酒會臉紅的人更容易因為喝酒罹患胃癌。(photo by James Palinsad on Flickr - used under Creative Commons licens)
【台灣醒報記者蒲孝如綜合報導】喝酒會臉紅的人，更容易因為飲酒而罹患胃癌。日本最新研究發現，體內「乙醛分解酵素」較不發達的人，喝酒後容易臉紅，且胃中會堆積大量的酒精代謝產物「乙醛」，因此罹患胃癌的風險高，但若喝酒時同時也攝取一種胺基酸「半胱氨酸」，則會大幅減少胃中乙醛的量，此研究未來將可助於預防酒精導致的胃癌。
醫學早已證實，酒力不好的人是因為體內負責酒精代謝的「乙醛分解酵素」較不發達，因此就算少量酒精也會容易臉紅和心悸。酒精在體內代謝過程中會氧化變成「乙醛」，是世界衛生組織明訂的致癌物。
日本東北大學醫學研究所消化系統科講師飯島克則的團隊，依據體內乙醛分解酵素發達程度將20到30歲左右的男性約20人，分為「酒量好」與「不勝酒力」兩類，直接將酒精度約15％的酒200到300c.c注入他們的胃中，再研究其身體變化，2小時後發現不勝酒力的人胃中乙醛濃度高，是酒量好者的5.6倍。
飯島克則表示，不勝酒力的人喝酒後胃黏膜暴露在高濃度的乙醛中，罹患胃癌的風險高。但他也發現，若喝酒時同時攝取一種胺基酸「半胱氨酸」，會使這兩組人胃中的乙醛濃度分別下降67％及60％，表示此胺基酸可能可以去除乙醛的毒性，轉變成其他物質，未來將可用於解酒或是預防酒精造成的胃癌。此研究刊登於4月份的科學期刊《PLOS ONE》。
「半胱氨酸」是人體內會自然合成的物質，是一種抗氧化物，根據美國馬里蘭大學醫學中心網站資料，只要攝取富含蛋白質的食物，例如乳製品，豬肉，雞肉，鴨肉，小麥胚芽，燕麥和燕麥片等，在體內都能合成出半胱氨酸。但此研究並未表示光靠食物攝取就能達到解酒效果。
