【台灣醒報記者李昀澔台北報導】台大決挺身而出，協助衛福部管理食安問題。衛福部長蔣丙煌26日與台大簽署合作備忘錄，雙方將就食安相關人才培育、風險評估、法規建置、檢驗技術、業者認證等進行合作，並開設跨系所課程，強化食品相關從業人員再教育訓練。台大校長楊泮池強調，為求運作公正、客觀，台大食安中心絕不會接受頂新魏家提出的新台幣30億元捐款。
近年來食安風暴層出不窮，連頂新、強冠等食品大廠都「染黑」，義美總經理高志明9月底時曾公開呼籲，台大應成立跨領域食安講座或研究中心，邀集全校師生研討食安、環境汙染等解套方針。楊泮池在10月中時首度透露，已規劃整合校內各學院、成立跨系所食安中心，擬從教育、研究、法規等方面協助政府；26日時則宣布，由台大副校長陳良基統合醫科、生農、公衛、社會、電資、生科、法律、食科、動物、農化等系所資源成立食安中心。
【盼產生實質效益】
「這次衛福部與台大合作，絕不只是口號而已。」蔣丙煌指出，台大食安中心正式運作後，就能立即對衛福部帶來實質助益，例如導入新版《食管法》中「第3方驗證」的概念，即可針對特定、重大、或有疑義的檢驗項目，委由台大支援。食藥署代理署長姜郁美表示，政府針對食品業的「GHP」管理制度也是雙方合作重點之一，包括調整稽查頻率、輔導並查核4千家食品工廠，以及驗證270家食品業者的衛生安全管理等項目。
面對外界質疑，提供教育訓練、檢驗技術支援等工作，即便不成立食安中心，台大仍能協助衛福部；台大生農院長徐源泰解釋，現階段食安管理，已無法單靠食品科學背景人才，需要食安中心整合跨科系師資、設備等資源，開設整合性課程，讓學生在學時就具備專業及跨領域能力。楊泮池說，除專業知識、技能外，也將強化道德、法律教育，以徹底改變食品從業人員的素質。
【4方向助管理食安】
接任食安中心執行長呼聲極高的台大園藝系教授許輔表示，目前主要規劃4大方向，首先是建立包括環境科學在內的食安風險評估系統，避免環境或人為汙染進入食品鏈。第2是從法律、社會、心理、行政、甚至政治等方面，協助大眾因應食安事件。
第3是教育及評鑑，教育包括業界及政府單位的再教育，另建立有別於政府的查廠及產業輔導機制。第4則是從科學技術著手，提供食品檢驗及巨量資料彙整分析。許輔強調，巨量數據分析部分會與衛福部「食品雲」連結，已有專責團隊投入開發，未來將提出食安事件「預警」系統，例如從海關報關資料中，及早分析出潛在的風險因素等。
