【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】補充鈣質可預防骨質疏鬆症，但多喝牛乳未必是最正確的做法。瑞典烏普薩拉大學團隊發表於《英格蘭醫學期刊》的研究發現，常喝牛乳者，髖骨骨折機率並沒有比較低，死亡風險反而增高。研究人員推論，大量喝牛乳會導致乳糖攝取過度，易引發體內慢性發炎，無益健康。
一般認為牛奶富含多種蛋白質及鈣質，多喝有助延緩骨質隨年齡流失的狀況。但歐美國家牛乳消費量冠於全球，骨鬆比例卻也最高，使部分學者質疑喝牛乳補充鈣質的效果有限。瑞士蘇黎世大學團隊發表於《骨質研究期刊》的報告，分析19萬名女性及7萬5千名男性的就醫紀錄後發現，每天攝取至少含有3百毫克鈣質的牛乳者，髖骨骨折比例與不喝牛乳者並無差異。
【乳糖過多無益健康】
烏普薩拉大學外科教授卡爾邁可森等人，追蹤6萬1千名女性及4萬5千名男性11至20年後發現，常喝牛乳的女性，骨折比例並未降低，且每天喝超過680毫升牛乳的女性，死亡比例竟較每天喝不到60毫升的女性高，男性也有喝愈多牛乳、死亡風險愈高的趨勢。
牛乳中水分占8至9成，蛋白質及脂肪各占3至5%，糖分約5%，另有不到1%為酵素、維生素及鈣質等礦物質。「問題應該是出在糖分。」邁可森解釋，牛乳所含糖分為乳糖及半乳糖，但經過發酵的起司、優格等乳製品，乳糖含量下降，而研究人員發現，常吃起司及優格者，骨折及死亡比例確實較常人低，代表乳糖可能是提高死亡風險的因素。
【有待進一步研究】
邁可森指出，常喝牛乳者，體內因自由基產生而造成的「氧化壓力」負擔較重，而過去動物實驗證實，氧化壓力是引起體內慢性發炎的原因之一，恐因此提高心血管疾病及死亡風險。
《英格蘭醫學期刊》編輯、紐約市立大學公衛學教授瑪麗史庫林強調，邁可森團隊只是發現常喝牛乳者，體內部分與氧化壓力有關的蛋白質濃度上升，但尚無法證明乳糖攝取量較高，會導致骨折或死亡。另一方面，邁可森團隊並未區隔全脂及脫脂牛乳對死亡率的影響，但由於動物性脂肪富含飽和脂肪酸，也被認為是心血管疾病的致病原因之一。
