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刈包拼漢堡 美國名廚美食交流

方家敏 2014/06/30 20:42 點閱 2705 次
美國名廚吉爾摩來台進行美食交流,現場學生在名廚的示範教學之後,則躍躍欲試的,製作出可口的三明治和沙拉(photo by 鍾鎧宇/台灣醒報)
美國名廚吉爾摩來台進行美食交流,現場學生在名廚的示範教學之後,則躍躍欲試的,製作出可口的三明治和沙拉(photo by 鍾鎧宇/台灣醒報)

【台灣醒報實習記者鍾鎧宇、方家敏台北報導】美國知名廚布萊斯・吉爾摩30日受美國在台協會(AIT)之邀,與開平餐飲學校師生展開美食經驗交流。吉爾摩以慶祝酒會party為主題製作出精美可口的美國豬腹脅肉漢堡,與開平餐飲學校老師所製作的刈包內餡夾東坡肉展開東西文化激盪。吉爾摩也鼓勵現場學生,只要堅持想法、磨練一技之長,點燃對美食的熱情,必定能在餐飲料理界闖出一片天。

來台訪問的美國籍主廚吉爾摩30日前往台北開平餐飲學校舉辦廚藝觀摩活動,透過翻譯向學生們介紹「豬腹脅肉小漢堡」以及「玉米秋葵酪梨沙拉」2道美式料理,將於美國國慶酒會當天正式呈現。

吉爾摩親手示範兩道要料理的做法,豬腹脅肉使用豬五花肉,用醃製一天後放入高湯中小火燉煮,起鍋冷卻後切片,再沾上各式香料料理,最後在用奶油煎烤過的麵包,為完美搭配。玉米秋葵酪梨沙拉則以炒熟的玉米汗大蒜與辣椒淋在半顆酪梨上,再配上煎過的秋葵裝飾。

開平餐飲學校的老師也現場將滷好的東坡肉切片,夾進剛蒸好的刈包中,現場頓時香氣四溢,令人如痴如醉。

第一次造訪台灣的吉爾摩,日前於已經前往桃園的國際兒童村為弱勢孩童提供美為料理,他也希望訪台期間,能盡情探索台灣的在地美食文化。除了與各民間團體、學校交流,也將為學生進行料理示範教學。



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