研究:路邊攤食物 未必不衛生

李昀澔 2014/06/23 22:02 點閱 3680 次
美國調查報告指出,攤販(上圖左)及移動式餐車(上圖右)所提供的食物,衛生條件甚至比餐廳(下)更好。(photo by維基百科合成)
美國調查報告指出,攤販(上圖左)及移動式餐車(上圖右)所提供的食物,衛生條件甚至比餐廳(下)更好。(photo by維基百科合成)

【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】誰說路邊攤或移動式餐車販賣的食物,一定比餐廳「髒」!美國非營利組織「Institute for Justice」(IJ)法律事務所進行的一項調查報告顯示,在波士頓、拉斯維加斯、洛杉磯、路易斯維爾、邁阿密及華盛頓特區等6個大都會區,食品攤商的衛生條件總評都勝過餐廳業者,唯一的例外,是攤商及餐廳「打成平手」的西雅圖。

研究人員統整上千份報告、超過26萬筆政府衛生單位稽查餐飲業者的紀錄,評估攤商及餐廳在營業場所衛生、盛裝器皿及烹調工具的清潔、食材來源、食品保存、工作人員的健康狀況與安全衛生知識,以及處理廚餘及廢棄物等作業流程,是否符合政府法規;結果出乎眾人意料,攤商的衛生條件完全不輸給餐廳。

IJ發表聲明指出,其實只要做好衛生法規控管,攤商也可以很乾淨,但在都會區攤商卻面臨法規限制營業時間及地點等不公平待遇,迫使攤商只能在郊區謀生;IJ強調,攤商是許多年輕人創業的管道,但政府法規並沒有讓「外食族」更安全,反而流於幫助餐廳業者抵制攤商。

根據「獨立市場調查機構」報告顯示,過去5年來,由於經濟不景氣,外食族多傾向購買單價較低的攤商食物,使該「產業」的產值以每年近4%的比例穩定成長,且預計未來5年會繼續攀高,因此餐廳業者抵制攤商並不讓人意外。