【台灣醒報記者邱惠恩台北報導】台灣旅宿業將迎向百家爭鳴的戰國時代！老爺酒店財團執行長沈方正30日出席「觀光旅宿業論壇」，以專題演講「服務業將才的基因」強調，觀光已然成為超級顯學，預測台灣旅宿業者未來迎向千萬觀光大國的目標時，面臨產業升級的問題，包括成本急速上漲、旅宿業者最少增至56%，競爭激烈、爭取國際高端旅客市場、業者研擬培育人才。
沈方正指出，未來旅宿業者各項成本將「急速上漲」，且不再有回頭的機會，尤其人事成本漲幅達到25%至30%，另外，在越南、琉球耗能成本占總成本10%，日本也有7%到9%，台灣僅佔2%到5%，未來佔比勢必持續成長，業者得將資源重新洗牌、做最佳分配。
第二個問題在於觀光供給量大幅度上升，沈方正估計，飯店與旅館房間數在82年時總計1萬5千間、92年是1萬8千間，成長幅度17.6%，102年則是2萬多間，漲幅8.8%，自2008年起，每年觀光人次都以1百萬穩定成長，供需平衡讓旅宿業者度過「美麗的時光」；但政府預估2年內將有3百多家旅宿業成立，保守估計，未來3年房間數將增加56%，戰國時代即將來臨。
但另一方面，現有的旅宿入住率只有71%，市場是否來得及吞下百家爭鳴的情況是一大問題；沈方正強調，中東、歐美等高端旅客的眼光還未看向台灣，未來勢必要窮盡方法，引進高端旅客。
第三，服務業的研發與創新能量太少，目前業者也不明白甚麼是服務業研發，以及研發的範圍與項目在哪，與國際飯店業者落差過大，從品牌、供應商、流程、服務、資訊等管理，投入太少經費與精力做研發。
第四，觀光餐旅業鬧「人才荒」，但旅宿業者真的知道如何培育人才嗎？過往「完美的旅館人」訓練時間至少20年起跳，但對於當前快速變動的市場而言，過於奢侈；沈正芳以麥當勞為例，麥當勞對新進員工往後的6年半，從地區、跨區、到國際市場等，都有很明確的職業訓練方針，國內業者卻少見這類教育訓練。
