【台灣醒報記者陳正健台北報導】吃素食就一定會健康嗎？消基會10日指出，市面上的素食便當普遍太過油膩、菜量少得可憐，至於加工食品的著色劑、防腐劑、膨脹劑等添加物卻可能致癌，而食用太多素食油炸物也可能造成動脈粥狀硬化和心血管疾病。
【加工品太多】
消基會表示，在抽樣調查的21家素食便當店中，有16家便當太油、有7家的蔬菜不到每日建議量的3分之1、有9家含一種加工品、8家含兩種加工品、2家含3種加工品、6家加工品熱量佔整份便當的20%以上，其中2家高達40%以上。
消基會秘書長陳智義說，這次抽樣的對象是大台北地區各大商辦、工業區附近，外食上班族群經常光顧的素食自助餐店，參考的依據是國民健康署公布之素食飲指南，建議國人的素食三大營養素佔熱量比例應為：蛋白質10-20%，脂肪20-30%，醣類(碳水化合物)50-60%。
「一般人認為素食店菜量一定很夠，其實並不一定。」陳智義指出，每人每天應食用3至4份蔬菜，所以每餐應攝取1.33份，但「聖玄」素食便當的蔬菜只有0.16份，「弘輝」、「吉坊」、「京席」、「廣城」等素食便當店的蔬菜量則連1都不到。
【太多添加物】
陳智義說，加工食品在素食便當中的比例偏高，這代表食物中的著色劑、防腐劑、膨脹劑等添加物也會增加，攝取太多這類食物會造成身體的負擔。另外，外食便當普遍太油，可能導致民眾心血管疾病的增加，甚至致癌。
消基會食品委員會委員李哲瑜說，素食業者的主菜經常是豆製品，初期加工的豆製品對身體健康影響不大，但精緻加工的豆製品，如做得像魚排、豬排樣貌，著色劑、防腐劑等添加物含量通常都很高。
【救地球，不一救健康】
「有人說吃素救地球，減輕對環境的負擔，但身體的負擔並不一定減輕。」李哲瑜指出，抽樣中有16家業者的便當「過油」，超過60%的比例，民眾若害怕素食太過油膩，可以用清水過一下油後再食用。
另外，素食者少了一般人攝取的動物性食品，較容易發生營養不足的問題。消基會建議，食用藻類中的紫菜、海苔及菇類，可以補充動物性食品中的維生素B12；植物中的纖維、植酸、草酸會降低人類對鈣的吸收，因此素食者較容易缺鈣；豆類中的傳統豆腐和豆干富含鈣質，但要避免食用精緻加工後的豆製品。
