倫敦市地底的二戰防空洞，目前規劃成為種植蔬菜的絕佳環境。（photo by Erin Malone on Flickr- used under Creative Commons license）
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】二戰期間英國國內為了抵抗德軍攻擊，在倫敦地下興建了多處防空洞，現在這些廢棄空間搖身一變，成為生產當地民眾日常蔬菜來源的「開心農場」。該計畫在長超過3百公尺的防空洞內，種植豆苗與蘿蔔，並預計今年6月開始生產包括筍子與迷你蔬菜，供應高級餐廳。
這項史無前例的改造計畫，是由英國「零碳食物計畫」發起，目的是將倫敦的地下廢棄防空洞，闢建為種植蔬菜的空間。在暗無天日的防空洞內，蔬菜除了倚賴水耕技術與LED燈光照明，還保持攝氏16度恆溫，可大幅降低耗水與運輸造成的碳排放量，計畫發起人之一的巴拉德表示，「我的商業夥伴對於永續城市的概念很有興趣，例如降低耗能與善用閒置空間，這次正是天賜良機。」
首批在防空洞種植的蘿蔔、芥末及豆苗，目前已順利採收，供應當地餐廳與超市，預定今年3月開始大量種植，6月便可讓倫敦市民嚐到防空洞蔬菜的美味，連米其林2顆星主廚米歇爾‧魯都覺得不可思議。他說，「我一開始與他們談的時候，覺得他們簡直不切實際，但嚐到蔬菜的美味後令我大為改觀。」
未來倫敦的「防空洞種蔬菜」種植面積還會繼續擴大，預計可達1公頃，將加種羅勒、筍、可食花與迷你蔬菜等供應高級餐廳。米歇爾‧魯認為防空洞種蔬菜的市場價值極大。
英國在二戰時為了抵禦德軍轟炸，在倫敦市地底30公尺至少興建了8座防空洞，每座防空洞長366公尺，至少可提供8千人躲避轟炸，現在則可以餵飽許多饕客。
防空洞改建地下蔬菜農場計畫，影片可見
