Time Magazine 時代雜誌
“The Gods of Food”
食神
http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,2156845,00.html
「人活著，不是單靠食物。」當代我們要感謝的食物供應者雖然是「人」而不是「神」，但他們所做的，確實已經不僅僅是讓人們填飽肚子。今日高檔料理的大廚們不單只是服務1%的社會菁英階層，影響力也跨出了米其林星級餐廳的客群。
在供應特色料理之外，他們更已成為觀念和思想的領袖，告訴我們什麼叫做吃得安心、吃得健康、吃得環保。同樣地，為我們結出粒粒盤中飧的農夫、社運人士、官員和商人，也都一同投身在這個運動中，決定著我們應該吃什麼、喝什麼。
本期《時代雜誌》專題報導六組影響餐飲趨勢的當代餐飲要人：Wan Long之於豬肉、Sun Myung Moon之於壽司、Dan Barber之於新品種蔬菜食材、Yotam Ottolenghi和Sami Tamimi之於以色列特色料理、Aida Batlle之於咖啡，以及聖保羅的Alex Atala、哥本哈根的René Redzepi、紐約的 David三人之於一場新興的年度國際料理研討會──MAD。