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牛肉麵節邀請賽 九國名廚較勁

杜胤廣 2013/10/28 18:59 點閱 2974 次
台北國際牛肉麵節記者會現場,邀請參賽師傅共同為台灣牛肉麵加油。(photo by 杜胤廣/台灣醒報)
台北國際牛肉麵節記者會現場,邀請參賽師傅共同為台灣牛肉麵加油。(photo by 杜胤廣/台灣醒報)

台北國際牛肉麵節向9國名廚廣發英雄帖!3位台灣代表在28日的記者會現場呼喊「台灣加油!」努力要讓台灣牛肉麵登上國際舞台。今年特別比照國際賽制舉辦「國際名廚邀請賽」,他們將於11月8日在圓山花博公園,與9個不同國家的海外牛肉麵名廚角逐冠軍頭銜,以提升國際廚藝交流。

今年台北國際牛肉麵節的「國際名廚邀請賽」,台灣派出洪師傅、章雪蘭與王鴻庚等過去3屆牛肉麵冠軍師傅參賽,將出戰美國、澳門、新加坡、印度、韓國、中國、香港、馬來西亞等海外牛肉麵師傅,並邀請國際專業評審來台。

國際金牌大廚張志騰表示,希望冠軍能留在台灣,他也感謝台北牛肉麵節主辦單位願意重視牛肉麵在台灣的地位,藉此來行銷台灣美食文化。烹飪大師李梅仙也說:「因為牛肉麵才讓外國人知道我們有什麼是值得驕傲的。」今年,台北國際牛肉麵節邁向第九年,已成為台灣美食不可或缺的標章,每年有超過30家以上的牛肉麵店渴望角逐冠軍。

2009年獲得台北國際牛肉麵清燉組冠軍的章雪蘭,首次獲邀參加國際比賽,「心情格外緊張」,來自大陸雲南的她嫁來台灣10餘年,希望在比賽中將過去的酸甜苦辣時光,發揮在她的作品中,讓民眾感受到牛肉麵也有幸福的滋味。

當問到這次比賽如何準備時,她表示,牛肉麵的好吃與否只能意會不能言傳,火候、肉質、湯頭、麵的彈性等都是好吃的關鍵,來台灣10幾年,透過職業輔導才習得這項技能,重要的還是自行研發的熱情,首次躍上國際舞台,心情的緊張也來自於比賽規定使用瓦斯爐而不是電磁爐,火候的控制正在掌控,到時候才能無往不利。

11月9日至10日的兩天活動中,現場除了打造「牛肉麵藝文專區」展示「遇見.牛肉麵」徵文比賽得獎作品以外,低於市價的牛肉麵也將讓民眾享受物超所值的口感。



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