%e5%bb%9a%e5%b8%ab

台灣廚師節 表揚優秀總舖師

陳正健 2013/10/20 08:18 點閱 2712 次
食品管理局署與台灣廚師聯盟,特於18日於台北國軍英雄館舉辦「102年度優良廚師表揚活動」。(Photo by 陳正健/台灣醒報))
食品管理局署與台灣廚師聯盟,特於18日於台北國軍英雄館舉辦「102年度優良廚師表揚活動」。(Photo by 陳正健/台灣醒報))

【台灣醒報記者陳正健台北報導】10月20日是台灣廚師節,提早表揚國內優良廚師。食品管理局署於18日於台北國軍英雄館舉辦「102年度優良廚師表揚活動」,獲獎者廚藝精湛。受獎的廚師潘岱儒表示,自己曾是不愛讀書的叛逆少年,但在做菜中找到興趣。另一位受獎廚師林進添說,他從學徒當到大廚,如今還成了高中廚藝老師,真令人意想不到。

受獎的廚師林進添18歲從學徒做起,目前為止入行己經40餘年。他表示很榮幸能夠獲獎,他笑說,當上高中廚藝老師後要多用腦,不過當廚師時壓力比較大,因要時時留意食材新鮮度與衛生,擔心有個差錯毀了聲譽。

目前擔任苗栗大成高中餐飲科主任的張錦枝也獲獎受表揚,他感嘆現在廚師界太過強調創新,重視噱頭來吸引顧客上門,卻忽略了傳統功夫,大宴會時的許多菜餚需要手工繁複的真功夫,需日積月累而練成。

接受表揚的中菜師傅潘岱儒,曾是不愛讀書而休學的叛逆少年,在入餐飲業後找到人生方向,34歲就成為日月潭大萊閣大飲店總主廚。他表示,自己不愛唸書,卻從做菜找出興趣,因此他曾到少年輔育院教導少年烹飪,希望引發他們的興趣。

本次表揚活動共有31位人選入圍,這些「總舖師」是餐飲科系畢業,或是從職場基層磨練起,在經過國內外餐飲技能競賽、技能檢定證照和投入社會公益情形等評核後,挑選9名優異廚師接受表揚。



可用鍵盤操作