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混摻橄欖油 炒菜、生食都傷身

方家敏 2013/10/17 17:56 點閱 3362 次
頂級的橄欖油通常用來拌沙拉生食,但若生吃大統的黑心橄欖油可能會拉肚子。(Photo by killrbeez on Flickr-used under creative commons license)
頂級的橄欖油通常用來拌沙拉生食,但若生吃大統的黑心橄欖油可能會拉肚子。(Photo by killrbeez on Flickr-used under creative commons license)

【台灣醒報記者方家敏綜合報導】「銅葉綠素加熱後會溶出毒素,混充的葵花油與棉籽油生食也會拉肚子!」師大化學系教授吳家誠針對16日被爆出以劣質油混充、再加入著色劑混裝成高價的「大統100%西班牙特級橄欖油」,提出對人體健康的影響。吳家誠表示,食用過多的著色劑「銅葉綠素」,恐造成肝腎負擔與神經病變,生食劣質油也會造成腸胃痙攣等問題。

彰化縣地檢署16日會同彰化縣衛生局,調查大統油品公司的特級橄欖油,當時檢察官在現場查獲4桶總計120公斤的綠色膏狀添加物,經衛生福利部食品藥物管理署查驗後,證實為著色劑「銅葉綠素」。該油品公司以低價的葵花油和棉籽油,混入著色劑再謊稱是頂級橄欖油,高價販售。

雖然彰化縣衛生局表示,摻入的成份為其他食用油,用以烹調食物對身體健康不會造成太負擔,但若為了讓低價食用油的顏色更趨近於橄欖油的淡綠色,而添加著色劑銅葉綠素,並混入食用油脂吃下肚,恐會對肝、腎造成負擔。

「自然界中的葉綠素成份是鎂,銅葉綠素光看名字就知道是化學合成物。」師大化學系教授吳家誠受訪時提到,銅葉綠素並不是天然葉綠素,若吃多了可能會造成銅中毒,或者引起肝腎代謝的問題,造成肝硬化和溶血,嚴重還可能導致神經病變,引發帕金森氏症等疾病。

「雖然口香糖中也會添加銅葉綠素,但因沒有直接吞下肚,所以累積的毒素沒有那麼高,但把銅葉綠素放在油中,且經加熱後溶出的毒性更多,食用時等於是把毒性通通吃進去。」吳家誠說,一般頂級的橄欖油是拿來拌沙拉生吃的,如果消費者把不能生食棉籽油、葵花油拿來涼拌生吃,也可能會造成拉肚子、腸胃道痙攣的現象。



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