頂級的橄欖油通常用來拌沙拉生食，但若生吃大統的黑心橄欖油可能會拉肚子。（Photo by killrbeez on Flickr-used under creative commons license）
【台灣醒報記者方家敏綜合報導】「銅葉綠素加熱後會溶出毒素，混充的葵花油與棉籽油生食也會拉肚子！」師大化學系教授吳家誠針對16日被爆出以劣質油混充、再加入著色劑混裝成高價的「大統100%西班牙特級橄欖油」，提出對人體健康的影響。吳家誠表示，食用過多的著色劑「銅葉綠素」，恐造成肝腎負擔與神經病變，生食劣質油也會造成腸胃痙攣等問題。
彰化縣地檢署16日會同彰化縣衛生局，調查大統油品公司的特級橄欖油，當時檢察官在現場查獲4桶總計120公斤的綠色膏狀添加物，經衛生福利部食品藥物管理署查驗後，證實為著色劑「銅葉綠素」。該油品公司以低價的葵花油和棉籽油，混入著色劑再謊稱是頂級橄欖油，高價販售。
雖然彰化縣衛生局表示，摻入的成份為其他食用油，用以烹調食物對身體健康不會造成太負擔，但若為了讓低價食用油的顏色更趨近於橄欖油的淡綠色，而添加著色劑銅葉綠素，並混入食用油脂吃下肚，恐會對肝、腎造成負擔。
「自然界中的葉綠素成份是鎂，銅葉綠素光看名字就知道是化學合成物。」師大化學系教授吳家誠受訪時提到，銅葉綠素並不是天然葉綠素，若吃多了可能會造成銅中毒，或者引起肝腎代謝的問題，造成肝硬化和溶血，嚴重還可能導致神經病變，引發帕金森氏症等疾病。
「雖然口香糖中也會添加銅葉綠素，但因沒有直接吞下肚，所以累積的毒素沒有那麼高，但把銅葉綠素放在油中，且經加熱後溶出的毒性更多，食用時等於是把毒性通通吃進去。」吳家誠說，一般頂級的橄欖油是拿來拌沙拉生吃的，如果消費者把不能生食棉籽油、葵花油拿來涼拌生吃，也可能會造成拉肚子、腸胃道痙攣的現象。
