研究:化解宿醉 檸檬飲料效果佳

劉運 2013/10/09 16:34 點閱 4241 次
中國研究顯示,雪碧化解宿醉的效果最好。(Photo by Public Domain Photo on Flickr – used under Creative Commons license)
中國研究顯示,雪碧化解宿醉的效果最好。(Photo by Public Domain Photo on Flickr – used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者劉運綜合報導】「雪碧」是化解宿醉最好的飲料!中國研究員測試了57種飲料,包括中藥茶和各式汽水,最後發現含檸檬水的飲料解酒效果最好。研究員指出,雪碧可加快酵素分解酒精的速度,因而減少宿醉的時間。然而,英國學者認為,此研究還必須在動物身上進行測試,才算獲得證實。

中國廣州市中山大學的研究員首先研究引發宿醉的原因,發現罪魁禍首不是酒精,而是身體為了分解酒精,而引發頭痛、想吐的症狀。

研究員指出,人們在喝酒後,肝臟會釋放一種「醇脫氫酶」酵素,它會分解酒精的乙醇,將其轉化為另一種化學物質「乙醛」,此過程會減少酒精流入血液。之後,體內的另一種「乙醛脱氫酶」酵素會再將乙醛分解為另一種化學物質「醋酸鹽」。醋酸鹽對人體無害,但乙醛會引起宿醉的症狀。

研究員因而展開測試,研究不同飲料如何影響體內的2種酵素。研究員發現,中藥茶會延長醇脫氫酶分解酒精的時間,並阻礙乙醛脱氫酶的分解過程,因此延長宿醉的時間。然而,包括雪碧在內的一些飲品,可以提升乙醛脱氫酶分解階段的速度,使酒精分解速度加快,因而減少宿醉的時間。

檸檬水有利解酒目前只是初步測試。對於中藥與雪碧在解酒方面構成不同的影響,英國艾克斯特大學醫學教授恩士特表示:「此研究提醒我們,中藥及其它滋補品可能產生有益或有害健康的作用。」而含檸檬水飲料有利解酒的理論,應該在動物身上進行測試,才算得到證實。

英國倫敦大學醫院的加倫醫生說,年輕人及經常飲酒者會製造較多的酵素,因此比較不會感受到酒精的影響。研究員也提到,相較於年輕人,年長者宿醉時較不會有頭痛的症狀。酒精會傷害腦部,使其暫時膨脹並壓迫頭骨,引起頭痛;但腦部體積會隨著年齡而縮小,空出更多的空間,緩衝宿醉使腦部腫脹時的腦壓。

此研究成果發表在英國皇家化學學會出版的期刊《食品與功能》。