炸雞配啤酒加霜淇淋 吃多恐傷肝

李昀澔 2014/06/04 20:56 點閱 2934 次
營養師表示,近來因韓劇爆紅的「炸雞配啤酒」由於炸雞含油量高,韓式醬汁糖份又過多,吃多恐致肝臟代謝功能受損。(photo by李昀澔/台灣醒報)
營養師表示,近來因韓劇爆紅的「炸雞配啤酒」由於炸雞含油量高,韓式醬汁糖份又過多,吃多恐致肝臟代謝功能受損。(photo by李昀澔/台灣醒報)

【台灣醒報記者李昀澔台北報導】近來引爆熱潮的現擠霜淇淋及「炸雞配啤酒」,吃多不僅平添體重,還可能傷肝。前新光醫院營養師程涵宇4日公布外食族飲食習慣調查時表示,霜淇淋僅含糖及油脂並不健康,炸雞太多油,韓式醬汁糖份也過高,對肝臟都屬負擔。部立台東醫院院長祝年豐指出,民眾多以為外食只會增加心血管及腎臟疾病風險,其實高油、高糖飲食易造成脂肪肝,甚至引發肝炎。

「脂肪肝常是肝功能惡化的第一步,」祝年豐分析,過度攝取高油、高糖及酒精,會造成三酸甘油酯囤積於肝臟,長期易形成脂肪肝,除影響消化、解毒、排泄及儲存養分等重要生理功能,更可能引發肝炎,增加肝硬化及肝癌風險。程涵宇表示,果糖造成的高血糖會促進脂肪肝形成,易導致糖類代謝不良,形成惡性循環。

市調公司日前針對逾千名上班族進行飲食習慣調查結果發現,有近75%的受訪者每週超過4天外食,3餐全數外食者逾25%,至少1餐者達78%,比2年前調查多出1成。祝年豐指出,外食比例與工時有關,上班7至9小時者有24%3餐都外食,逾12小時者則近4成。此外,工程師、醫師、建築師等專業人員3餐外食比例最高,普遍認為作息最正常的軍公教人員則出乎意料地排名第2。

「上班族外食比例高,常因加班、熬夜導致作息失調,或為應酬不忌菸酒,屬於脂肪肝高危險群,」祝年豐強調,受試民眾中腰圍超過80公分的女性逾3成,超過90公分的男性逾7成,都已過重,若不嚴格控管日常飲食,恐致肝功能日益惡化;他表示,肝病防治學術基金會曾針對近4千名上班族進行腹部超音波檢查,結果發現逾4成民眾都已出現脂肪肝狀況。

程涵宇提醒,民眾平時應應少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、內臟、魚卵、油酥類點心,以及甜甜圈、蛋糕、油豆腐、百頁豆腐、月餅等高油脂食物;至於近來大行其道的「小確幸」現擠霜淇淋,以及因韓劇爆紅的「炸雞配啤酒」都不建議常吃,因為糖、油脂含量都過高,又搭配酒精,對肝臟負擔極大。