台灣醒報

根據聯合國糧食及農業組織與世界氣象組織於四月22日發布的最新「極端高溫與農業」報告，日益頻繁且劇烈的極端高溫正將全球糧食系統推向崩潰的邊緣。這份報告揭示了一個殘酷的現實：高溫不僅是環境問題，更是一個風險倍增因素，成為威脅全球農業最緊迫、卻最被低估的風險之一。

極端高溫改寫糧食的安全

農作物產量在高溫下急遽減少，當地表升溫1°C，主要糧倉的玉米和小麥產量已下降了4%至10%，隨著氣溫將超過工業化前水平1.5°C，預計將進一步受創。

對於牲畜而言，由於無法散熱，高溫導致身體壓力累積，生長、乳量與存活率下降；豬、雞等更面臨消化系統崩潰與器官衰竭的風險。漁業與水產養殖因海水升溫與缺氧而受創，全球91%的海域在2024年經歷至少一次海洋熱浪，進一步加劇糧食危機。

此外，極端高溫也剝奪了勞動者的安全環境，造成農業勞動力流失，在熱浪肆虐最嚴重的熱帶與亞熱帶地區 (印度、南亞、撒哈拉以南非洲及中南美洲等地)，未來農民每年可能有多達250天無法在戶外安全工作。

食物浪費是暖化殺手

剛剛過去的四月29日，舉行了「停止食物浪費日」的全球性活動，然而全球每年生產的食物中有33%遭到浪費或廢棄，僅需節省其中四分之一的量，便足以餵飽全球近8億的營養不良人口。浪費食物更代表生產過程中的能源、水資源、土地都遭到了不必要的可觀虛耗。

浪費不僅是道德上的瑕疵，更是氣候暖化的主因之一，食物在垃圾掩埋場分解產生的甲烷排放，是比二氧化碳更強大的溫室氣體，抬升氣候暖化的威力，而更強的極端熱浪又反過來傷害我們的糧食系統。

因此，氣候暖化正把全球糧食系統推向臨界點，而持續惡化的食物浪費更像是在火上澆油，形成惡性循環，使糧食危機、公共衛生風險與生態失衡交織成一場全球性的複合危機。

臺灣的多重挑戰

臺灣近年高溫頻創新高，不僅導致水稻與蔬菜等主要作物產量下降，病蟲害威脅加劇，更因蒸發增強導致水資源不足的壓力升高。更令人擔憂的是，氣候暖化與都市高密度生活交織，若加上大量食物廢棄物處理不當，成為老鼠繁殖與擴散的溫床。

臺灣都會區近期鼠患增加的現象，與暖冬、都市密度高、食物廢棄物多等因素相關，使老鼠更易繁殖與擴散，不僅是環境整潔問題，更是漢他病毒傳播的公衛警訊，顯示出糧食廢棄物管理與公共衛生安全之間的緊密連結。這提醒我們：氣候暖化、糧食安全、環境衛生與公共健康從來不是分開的議題，而是同一個系統的不同面向。

作為高溫影響顯著的地區，臺灣正面臨前所未有的挑戰，必須以更清醒、更積極的態度面對。首先應加強農業技術創新與韌性，推廣多樣化的農作物種植，以提高農業的抗風險能力；提高糧食自給率，減少對進口糧食的依賴，並要全面提升水資源管理，加強水資源的儲存能力、多元化的水源開發、強化農業節水技術，推動跨區域水資源調度。

同時臺灣應落實「停止食物浪費」的精神，改善冷鏈儲存與物流技術，減少收穫後的損耗，改善市場、餐飲、家庭的食物管理，建立食物分享平台，減少可食用的食物被丟棄。最後，政府應整合氣象數據，提供農民利用手機就可操作的熱浪預警，並增加對農業適應氣候變化的資金投入。

高溫正對臺灣的糧食安全構成挑戰，經由加強技術創新、水資源管理和農民健康保障等措施，可以有效確保糧食系統的穩定性和永續性，這是政府無可迴避的責任與選擇。