金馬晚會精美甜點 撫慰影人心

胡幼鳳 / 前台北電影節總監、楊士琪紀念獎主委 2014/11/24 09:03 點閱 2328 次
天成飯店主廚王書年打造金馬美食。(photo by 胡幼鳳)
天成飯店主廚王書年打造金馬美食。(photo by 胡幼鳳)

金馬惜別晚宴上令人驚艷的精緻甜點,撫慰了22 日在金馬頒獎典禮上失利的台灣影人的心!香檳和美食讓勝利者開懷暢飲,在台北國際會議中心領軍的天成大飯店集團行政主廚王書年說:天成出動了旗下3 家飯店的人手,率領了20餘人的團隊,負責打造金馬菜色以饗嘉賓,但因為很多甜點都是純手工製造,團隊花了5、6天功夫準備。天成為接此單是不計成本,只為台灣形象而卯足全力。

這場晚宴在頒獎典禮結束後,晚上11 點40分在台北國際會議中心舉辦,賓客直到次日凌晨兩點才散去。

【兩場宴會助療癒】
來自兩岸三地的上千影人大咖, 一連兩晚參加在台北國際會議中心舉行的歡迎晚宴暨入圍酒會、惜別晚宴,「你吃了甜點嗎?」成了問候語,而若在前者吃到甜點,表示你呆到最後。吃到最後一道金馬泡芙塔,那只有2 分之1的機會,多半人吃到一半就因為朋友相約而提早離去,錯過了精緻的金馬泡芙塔。

但若參加惜別晚宴的賓客,則絕不會錯過甜點,因為惜別晚宴是採自助餐式的,各式琳瑯滿目,色彩繽紛又採自然食材做成的甜點,就擺在入口處。對於金馬失利的台灣影人很有療癒效果。

【資深影人相見歡】
在金馬入圍兩項最佳新演員和最佳視覺效果獎,但空手而回的《相愛的七種設計》導演陳宏一和太太魏瑛娟雖然因金馬失利有些悵然, 但一口氣在惜別晚宴吃了多種甜點,魏瑛娟臨走還依依不捨地說:「甜點超多選擇的,美味又漂亮。」陳宏一嘗了融合法、義、泰、印、港式的自助餐美食,在金馬冰雕前,還不忘在堆滿生蠔、各式生魚片、花枝、鮮蝦、旭蟹的攤位駐足瀏覽一番,他說:「過了今晚,還要更努力才行。」

來台灣參加和高志森合作的《媽咪俠》亞洲首映的馮寶寶,因為未參賽,心情輕鬆,好整以暇的進餐, 平日對甜食較節制的她,也忍不住一口氣吃掉一盤新鮮海鮮,又吃下3 種甜點。她說:「從來沒有參加過一 個頒獎典禮又好玩又好吃。」

曾留英學設計的她,滿身戴著自己設計的珠寶,成了金馬影人之外又一焦點,不少影人都跑過來和她拍照,「我小時候是你的影迷」,寶寶總是開心合照時回道:「我那時也是小孩,我現在剛滿16歲。」只有面對金馬主席張艾嘉時,她們談論的話題是她口中的葉楓媽咪, 因為老牌女星葉楓是張艾嘉媽媽的好友,也是馮寶寶童星時戲中的媽咪。

【張艾嘉虧評審冒死】
張艾嘉22日在頒獎典禮上特別感謝台灣的評審,並開玩笑地說:「你們是冒生命危險才給出這樣的得獎名單。」22日在金馬頻頻得獎大放異彩的大陸影片工作者,對於金馬獎的評價是非常高的,他們不但感謝再感謝,以《推拿》獲得多項大獎的導演婁燁就帶著團隊來向張艾嘉致謝,並且一直誇讚金馬獎辦得有聲有色。

而敗下陣的台灣影人凡是看過這些得獎片的,多半都是心服口服,張艾嘉說:「不管怎麼說,金馬獎評審做到了不分區域的公正性,大家都是這麼認真地對待電影藝術, 這是場光榮的競爭。台灣電影就靠大家努力加油吧!」

【菜色精美無重覆】
金馬執委會一連兩天都舉行晚宴,款待來自兩岸三地的影人大咖,菜色全無重覆,歡迎晚宴是以中式圓桌方式上菜,行政主廚王書年說:當晚的菜色是以在地食材的台菜為主,天成為接此單是不計成本,只為台灣形象而卯足全力。因此對於金馬主辦單位自己找到的吳寶春麵包和鼎泰豐小籠包,也納入菜單。

【精緻甜點台灣勝】
金馬主辦單位為強調台灣特色, 過去曾特別到饒河夜市去辦夜市趴,但今年都在由天成飯店集團經營的台北國際會議中心舉行,並特別要求要用在地食材來招待貴賓。主廚率領旗下3家飯店的廚師團隊,包括天成飯店、台北花園酒店、台北國際會議中心的團隊全力表現。王書年覺得唯一可惜的是第一天的歡迎晚宴精心準備的甜點,因為頒發入圍證書,整個時間比預計晚了一個多小時。

原本準備在九點上桌的金馬泡芙塔,等到十點多才上桌,原本用焦糖拉出糖絲包住泡芙塔的外觀,到上桌時糖絲已經不脆了,而泡芙塔底座是用杏仁脆片糖一層層堆疊而成,內餡用的頂級巧克力及泡芙,整座泡芙塔是既華美又全部可食,只可惜時間延後,讓很多賓客沒法品嘗到,而一上桌,大家只顧拍照,真的動手吃的也只是少數。

【馬卡龍搶眼】
而惜別晚宴的金馬甜點中,繽紛金馬馬卡龍甜而不膩,不但賞心悅目,而且都是廚師們細心製模,在馬卡龍上篩上GOLDEN HORSE或金馬圖案的咖啡粉。成了最搶眼的甜點,而另一道把圓形可可慕斯和餅乾做底座的可可凍餅佐金馬巧克力,上面插塊由巧克力做成的金馬圖案薄片,也相當受歡迎。