每次一出事，總會看到涉案大廠高層出來喊冤辯稱是誤用（為何不提為何會誤用﹖）好像他們也是無辜受害者。事實上，食品公司在進行原物料採購時，都有標準作業流程，採用與否需經過高層核可，主管不可能不知情。一旦東窗事發，對公司聲譽影響深遠、茲事體大，是絕對需要決策高層拍板定案的。
這些沒有良心的大廠商為了貪圖降低成本、提高公司利潤，採用劣質品混充良品來販售，他們為取得消費者信賴，也會多方設法取得政府官方認可的優質廠商，社會大眾不能輕易相信這些人在媒體前所流下的鱷魚眼淚。關廠倒閉接受重懲是這些黑心廠商所必須付出的代價，有慘痛的教訓才不會再犯，不能期待無良商人自律。
【民眾失去信心】
食安事件一再發生，政府部門把關不力難辭其咎。此次，官員不但未主動究責，還找來學者護航，只檢驗極少數檢體，就急著對外撇責表示「即便原料油品質不佳，精煉過的豬油成品沒問題」，身為主管官署食衛署的署長對大財團的態度，更是前倨後恭，非常沒有格調，讓老百姓對政府執政能力徹底失去信心。
過去為了緩和民眾對食品安全把關不利的指責，官方特別成立食品藥物管理署，但為何國內食品安全問題依然層出不窮？官方處理黑心食品，無論是事前的預防，還是事後的追蹤處理，多流於形式，民眾還是身陷在食安恐慌中。如何透過制度規範以及提高相關罰責，恐怕是國人在面對此次地溝油風暴必須要認真思考的問題。
【實行溯源制及重罰】
為此，除了徹底檢討GMP、CAS 等認證缺失外，應該儘速推動食品安全可追溯制度，針對食品從生產、加工、包裝、運輸，再到銷售整個流程，進行全程記錄與監管，並將這些資訊上傳到公眾資訊平台，透過實際操作的管控，從生產源頭來消除安全隱憂；同時對危害大眾食品安全的累犯，視情節輕重，不排除處以無期徒刑等重罪，以收遏止之效。
除了執行力外，再好的制度與規範，更需要良心。一如「食」字是由人＋良所組成，面對食安問題國人不能只是無奈接受官方制式回應，而任由食安事件一再發生，應該強烈要求無能官員立即下台，別再尸位素餐！