全球週刊封面故事:食神(時代雜誌)

邱慕天 2013/11/10 21:40 點閱 13318 次

Time Magazine 時代雜誌
“The Gods of Food”
食神
http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,2156845,00.html

「人活著,不是單靠食物。」當代我們要感謝的食物供應者雖然是「人」而不是「神」,但他們所做的,確實已經不僅僅是讓人們填飽肚子。今日高檔料理的大廚們不單只是服務1%的社會菁英階層,影響力也跨出了米其林星級餐廳的客群。

在供應特色料理之外,他們更已成為觀念和思想的領袖,告訴我們什麼叫做吃得安心、吃得健康、吃得環保。同樣地,為我們結出粒粒盤中飧的農夫、社運人士、官員和商人,也都一同投身在這個運動中,決定著我們應該吃什麼、喝什麼。

本期《時代雜誌》專題報導六組影響餐飲趨勢的當代餐飲要人:Wan Long之於豬肉、Sun Myung Moon之於壽司、Dan Barber之於新品種蔬菜食材、Yotam Ottolenghi和Sami Tamimi之於以色列特色料理、Aida Batlle之於咖啡,以及聖保羅的Alex Atala、哥本哈根的René Redzepi、紐約的 David三人之於一場新興的年度國際料理研討會──MAD。